{"id":39694,"date":"2021-11-03T23:55:31","date_gmt":"2021-11-04T02:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/24formosa.com.ar\/?p=39694"},"modified":"2021-11-03T23:55:32","modified_gmt":"2021-11-04T02:55:32","slug":"segunda-jornada-de-cocineros-argentinos-cuatro-formosenos-presentaron-sus-recetas-tipicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/24formosa.com.ar\/?p=39694","title":{"rendered":"Segunda jornada de Cocineros Argentinos: cuatro formose\u00f1os presentaron sus recetas t\u00edpicas"},"content":{"rendered":"\n

Este mi\u00e9rcoles se llev\u00f3 a cabo la segunda jornada del programa Cocineros Argentinos, que se transmite por la TV P\u00fablica; y que lleg\u00f3 a la provincia el pasado martes con el objetivo de mostrar y revalorizar la gastronom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n

En esta oportunidad, el equipo estuvo en la Costanera \u201cVuelta Formosa\u201d y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de cuatro cocineros formose\u00f1os que presentaron sus recetas t\u00edpicas con productos de elaboraci\u00f3n formose\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Milanesas y Mbej\u00fa de yacar\u00e9, empanadas de carne con masa de mandioca, Pastrafrola de mango y pac\u00fa frito con salsa criolla frutal, fueron los platos elaborados en esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, durante la emisi\u00f3n de este programa, participaron el subsecretario de Desarrollo Econ\u00f3mico, Horacio Cosenza y la licenciada en Nutrici\u00f3n, Pilar Heideman, quienes presentaron los productos elaborados por la empresa formose\u00f1a Nutrifor, que consta de dos plantas de alimentos locales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn una planta se desarrolla leche fortificada, chocolatada, mate cocido, tomate triturado\u201d, indic\u00f3 la especialista; y mostr\u00f3 platos hechos con dichos productos como sopa paraguaya con polenta, alfajores con harina de algarroba, y muffins de chocolate y algarroba.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn la otra planta se producen alimentos liofilizados, que es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n, donde se congela el alimento a menos 40 grados, se somete a una c\u00e1mara de vac\u00edo y eso hace que el agua se evapore y quede el alimento s\u00f3lido\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Y aclar\u00f3 que el alimento liofilizado conserva todas las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas: texturas, sabor, olor, nutrientes, valor vitam\u00ednico, mineral; y tambi\u00e9n que \u201ces muy f\u00e1cil de ser transportado porque pierde todo su peso y tiene vida \u00fatil de dos a\u00f1os, aproximadamente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Por su parte, Cosenza indic\u00f3 que el liofilizado nace en el Imperio Inca, en el altiplano andino a cuatro mil metros de altura, donde \u201cya los productores de esa \u00e9poca hac\u00edan una liofilizaci\u00f3n rudimentaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy tenemos desde 2015, por decisi\u00f3n del gobierno provincial de adquirir este equipamiento de alta tecnolog\u00eda para que, siguiendo la teor\u00eda de los productores de aquella \u00e9poca, esto tiene que ver con la producci\u00f3n local, para acompa\u00f1ar a los productores desde el punto de vista, en este caso, de la producci\u00f3n y su excedente\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3: \u201cFormosa tiene una planta de alto valor cient\u00edfico que permite que el excedente de los productores paipperos de la provincia pasen por este proceso de sublimado que dura de 26 a 28 horas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En esa l\u00ednea, el funcionario fundament\u00f3 que, de esa manera, el excedente de los productos que no pueden vender, \u201cel Estado les compra y luego va a parar a los comedores, planes de asistencia social del gobierno de la provincia que acompa\u00f1a a aquellas personas con menos poder adquisitivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPero el componente m\u00e1s fuerte que tiene esto es que en cada proceso de liofilizaci\u00f3n ninguno de ellos pierde su capacidad vitam\u00ednica ni ning\u00fan elemento que reduzca la calidad del producto\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Y concluy\u00f3: \u201cEs darle tecnolog\u00eda y posibilidad a los productores de tener un lugar donde puedan elevar la calidad del producto, que permite que 10 kilos de banana queden al 95% de su tama\u00f1o, porque les saca el agua y eso poder envasarlo y llevar en grandes cantidades, reduciendo flete, costos de transporte y teniendo un producto de primera calidad\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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